L’acide tartarique
L’acide tartarique est une composé cristallin naturel qui
se trouve dans les raisins et qui a de nombreuses applications.
L’acide tartarique joue le rôle d’acidulant dans les
boissons, les produits de confiseur, les confitures et les jus de fruits.
Il rehausse et se mélange parfaitement avec les flaveurs naturelles
et artificielles dans les boissons gazeuses et les jus de fruits (naturels
et artificiels). Il donne également un goût fruité
aux boissons.
L’acide tartarique régule le pH dans la fabrication du vin.
C’est un agent naturel qui offre des caractéristiques acides
et rehausse la flaveur fruitée.
Il peut être utilisé comme antioxydant dans le raffinement
des graisses et des huiles et comme acidifiant dans les comprimés
effervescents.
Les applications industrielles comprennent le nettoyage et le finissage
des métaux et le placage électrolytique des métaux.
