Le Kogal est une protéine de lait extraite du lait frais écrémé. Le Kogal est donc une protéine de lait hautement fonctionnelle. Il contient une composition équilibrée de protéines de lactosérum, de lactose et de sels de lait. Le Kogal contient seulement de la fraction globulinique lactalbumine de toutes les protéines de lait. Par conséquent, les résultats sont optimum dans la préparation de saucisses cuites, de pâtés et de jambons cuits. On obtient donc une appréciation sensorielle avec une meilleure saveur et un meilleur goût.
